مكونات و طريقه تحضير الفطائر والبيتزا

تعتبر الفطائر من الوجبات البريطانيّة التقليديّة، وهي من المأكولات القديمة الّتي لا تزال تشكّل جزءاً هامّاً من الأطعمة البيتزا ايضا من اشهر الوجبات فى العالم و اصولها تعود الى دول حوض البحرالابيض المتوسط

فطائر البيتزا من حيث المكونات و طريقه التحضير

مكونات مقادير العجين: ثلاث ملاعق كبيرة سكر. كوب منالماء الدافئ ثلاثة أكواب طحين. ملعقة صغيرة. ملعقة صغيرة بيكنج بودر. ملعقه كبيره من الخميره. ربع كوب زيت ذرة. ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة. مكونات الحشو: قطعة من البصل المفروم. قطعة طماطم مفرومة. علقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة. كوب جبن مبشور. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة زيت. ملعقة كبيرة. نصف كوب جبن سائل. ستة أعواد سجق مفرومة ناعماً. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. نصف ملعقة صغيرة ملح. نصف كوبايه كاتشب. كيف تستعد تحضير العجين نضع الدقيق والسكر والحليب والخميرة والملح والبيضاءكنج بودر والماء والزيت في الخلاط ونعجن لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى تتكون عجينة طرية. توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ، بعد سطحها بالقليل منها. غطيينة العجينة بالنايلون واتركيها في مكان دافئ لترتاح. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة. قطع العجين إلى دوائر فنجان القهوة. رتبي العجينة على صينية الخبز واتركي مسافة. دع العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق. نضيف المحشوة ونضع بعض الزيت إلى نار متوسطة ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل. يحلق البصل في يحلق يحلق ، يحلق ، يحلق ، يحلق ، يحلق ، يحلق ، يحلق ، يحلق ، يحلق ، يحلق ، يحبك. سخني الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية. أمسحي سطح دوائر البيتزا بقليل من الكاتشب ، وزعي الحشوة عليها ، ثم سطحها بالجبن المبشور. تُخبز البيتزا في الفرن لمدة عشر دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون والجبنة. أمسحي سطح دوائر البيتزا بقليل من الكاتشب ، وزعي الحشوة عليها ، ثم سطحها بالجبن المبشور. تُخبز البيتزا في الفرن لمدة عشر دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون والجبنة. أمسحي سطح دوائر البيتزا بقليل من الكاتشب ، وزعي الحشوة عليها ، ثم سطحها بالجبن المبشور. تُخبز البيتزا في الفرن لمدة عشر دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون والجبنة.

اصابع البيتزا

مكونات ملعقه صغيره خميره. ثلاثه ارباع كوب ماء دافئ. اثنان وثلاثة أرباع كوب دقيق. ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة ملح. مكونات الحشو: نصف كوب فلفل أخضر حلو مفروم. كوب جبن مبشور. ملعقة صغيرة زعتر. ربع كوب من معجون طماطم. ملعقه صغيره فلفل حار. نصف كوب زيتون أسود مفروم. 1 ملعقة صغيرة ريحان مكونات التغطية: ملعقة صغيرة بابريكا. ربع كوب جبن مبشوره. ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون. كيف تستعد نحضر العجينة ونضع كوبين من الدقيق والخميرة وزيت الزيتون والملح في طبق ونقلبهم بالشوكة حتى تمتزج المكونات جيداً. يُسكب الماء تدريجياً فوق العجينة ويُحرّك حتى تتكوّن العجين وتنفصل عن الطبق. نضيف باقي الدقيق ونعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية. اعجن العجينة بقوة لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تصبح مرنة. توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ، بعد دهن سطحها بالقليل منها. غطي العجين بورق لاصق واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يرتاح. نحضر الحشوة ونضع الزيتون الأسود ومعجون الطماطم والزعتر والفلفل والجبن والفلفل الحار في الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وضعي عليها القليل من زيت الزيتون. وزعي الحشوة على جانب واحد من العجين ، ثم اطوِ الطرف الآخر فوق الحشوة ، وأغلق الأطراف جيدًا. نقطع العجين المحشي إلى شرائح. لف الشرائح برفق في شكل حلزوني وضعها على صينية الخبز. تُدهن أصابع البيتزا بالقليل من زيت الزيتون ، ثم تُرش بالجبن المبشور والفلفل الحلو. اترك الصينية لمدة نصف ساعة في مكان دافئ لترتاح. سخني الفرن إلى درجة حرارة مائتي درجة مئوية. تُخبز أعواد البيتزا حتى تصبح ذهبية اللون ويذوب الجبن

طريقة عمل عجينة الفطائر

المقادير: ثلاثه أكواب طحين. 1 ملعقه كبيره خميره فوريه ناعمه. ملعقه كبيره سكر. ملعقه ملح صغيره . ملعقة صغيرة بيكنج بودر. ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة. كوب من الماء الداف. ربع كوب زيت ذرة. طريقة التحضير ضعي كوبين ونصف من الدقيق والخميرة والسكر والملح والبيكنج بودر والحليب في وعاء الخلط ، ثم حركي خطاف العجين على سرعة بطيئة حتى تمتزج المكونات. نضيف الماء والزيت ، ونشغل المضرب مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ، ويمكن إضافة الدقيق المتبقي إذا كانت العجينة طرية للغاية ، ثم أعد تشغيل الخلاط بسرعة بطيئة لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة طرية وناعمة . نضع العجينة في وعاء بعد دهنها بالزيت ، ونغطيها بقطعة من النايلون ، ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. نقطع العجينة إلى أربعة أجزاء ، ونقطع كل جزء إلى كرات صغيرة ، ونلفها بمسمار العجين بحيث يأخذ شكل دائري ، ثم نضع حشوة صغيرة في كل دائرة ، ونلف العجين عليها حتى تتشكل. . لف مع نهايات ثابتة ، ثم ضعها في صينية واسعة مع ترك مسافة حوالي 3 سم بين القطعة والقطعة. ملحوظة: يمكن استخدام هذه العجينة لعمل العديد من الفطائر مثل: فطائر اللبنة ، فطائر الجبن ، فطائر الفلافل ، أو فطائر الجبن بالزعتر ، وغيرها.

التعليقات

تعليقك